Ένα πράσινο μήλο μοιάζει λιγότερο γλυκό, ένα κόκκινο περισσότερο δελεαστικό και ένα κίτρινο πιο μαλακό στο δάγκωμα. Αυτές οι διαφορές δεν αρκούν για να καταρτιστεί μια απλή κατάταξη από το καλύτερο στο χειρότερο.
Το χρώμα λέει μια ιστορία, όχι ολόκληρη την αλήθεια
Τα μήλα προσφέρουν φυτικές ίνες και φυτοχημικές ουσίες. Η φλούδα και η σάρκα δεν έχουν ακριβώς την ίδια σύνθεση, ενώ η ποικιλία, η ωρίμανση και η αποθήκευση επηρεάζουν τα χαρακτηριστικά του καρπού.
Ορισμένες χρωστικές, όπως οι ανθοκυανίνες, συνδέονται με το κόκκινο χρώμα. Αυτό δεν αποδεικνύει ότι κάθε κόκκινο μήλο είναι συνολικά ανώτερο από κάθε πράσινο. Μια μέτρηση αντιοξειδωτικών στο εργαστήριο δεν ισοδυναμεί από μόνη της με μεγαλύτερη προστασία από ασθένειες στον άνθρωπο.
Η ξινή γεύση, επίσης, δεν αποτελεί αξιόπιστο «μετρητή» σακχάρων. Η οξύτητα αλλάζει το πώς αντιλαμβανόμαστε τη γλυκύτητα. Για κάποιον που παρακολουθεί υδατάνθρακες, μετρά η ποσότητα και το συνολικό γεύμα, όχι μόνο η απόχρωση της φλούδας.
Η φλούδα και η δομή του φρούτου έχουν αξία
Η Nutrition Source του Χάρβαρντ επισημαίνει τις φυτικές ίνες, την πηκτίνη και τα φυτοχημικά του μήλου. Όταν το τρώμε ολόκληρο, διατηρούμε τη φυσική δομή του και χρειάζεται να το μασήσουμε.
Το ξεφλούδισμα αφαιρεί μέρος των ινών και των συστατικών της φλούδας. Αν σας ενοχλεί η υφή ή υπάρχουν ειδικές οδηγίες για το πεπτικό σας, η επιλογή μπορεί να προσαρμοστεί. Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε το φρούτο επειδή δεν ανέχεστε τη φλούδα του.
Γιατί ο χυμός δεν είναι το ίδιο
Ένας χυμός πίνεται γρήγορα και μπορεί να περιέχει περισσότερα μήλα από όσα θα τρώγατε μαζί. Δεν προσφέρει την ίδια εμπειρία κορεσμού ούτε την ίδια ποσότητα φυτικών ινών με το ολόκληρο φρούτο.
Στις βρετανικές διατροφικές οδηγίες, χυμοί και smoothies περιορίζονται συνολικά στα 150 ml ημερησίως και μετρούν το πολύ ως μία μερίδα φρούτων και λαχανικών. Η σύσταση αυτή αφορά το σύνολο των σχετικών ροφημάτων, όχι κάθε γεύση ξεχωριστά.
Πώς πλένουμε σωστά ένα μήλο
Πλύνετε τα χέρια σας και ξεπλύνετε τον καρπό καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ο FDA δεν συνιστά σαπούνι ή απορρυπαντικό πάνω στα φρούτα. Αφαιρέστε τα χτυπημένα σημεία και χρησιμοποιήστε καθαρό μαχαίρι και επιφάνεια κοπής.
Πλύνετε το μήλο ακόμη και αν πρόκειται να το ξεφλουδίσετε, ώστε το μαχαίρι να μη μεταφέρει ρύπους από την επιφάνεια στο εσωτερικό.
Τρεις απλές επιλογές για την καθημερινότητα
- Φέτες μήλου με απλό γιαούρτι και λίγα ανάλατα καρύδια.
- Κομμάτια μήλου μέσα σε βρώμη, χωρίς να χρειάζεται επιπλέον ζάχαρη.
- Ψητό μήλο με κανέλα ως εναλλακτική όταν θέλετε πιο μαλακή υφή.
Το καλύτερο μήλο είναι συνήθως εκείνο που σας αρέσει αρκετά ώστε να το επιλέγετε τακτικά ως φρούτο. Κόκκινα, πράσινα και κίτρινα μπορούν να έχουν θέση σε μια ποικίλη διατροφή.
Το άρθρο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν υποκαθιστά την εξατομικευμένη ιατρική ή διαιτολογική συμβουλή, διάγνωση ή θεραπεία.
0 σχόλια: