Τρίτη 1 Οκτωβρίου 2013

Τα τεχνητά γλυκαντικά δεν ξεγελούν τον εγκέφαλο

Μπορεί τα τεχνητά γλυκαντικά να δίνουν λιγότερες θερμίδες στον οργανισμό σε σχέση με τη ζάχαρη, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, σύμφωνα με μία νέα αμερικανική έρευνα.

Σύμφωνα με τη μελέτη, που πραγματοποιήθηκε στις ΗΠΑ, τα τεχνητά γλυκαντικά δεν καταφέρνουν να ξεγελάσουν τον εγκέφαλο, γεγονός που συνήθως οδηγεί στην κατανάλωση ακόμη περισσότερων τροφών με γλυκιά γεύση.

Ειδικότερα, επιστήμονες από την Ιατρική Σχολή του Γέιλ εντόπισαν ένα εγκεφαλικό σήμα που τους ήταν άγνωστο και μαρτυρά ότι οι τροφές που περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά δεν παραπλανούν τον εγκέφαλο, επειδή έχουν μεν γλυκιά γεύση, αλλά όχι αρκετή ενέργεια.

Το σήμα αυτό ρυθμίζει τα επίπεδα της ντοπαμίνης, η οποία είναι απαραίτητη για την αίσθηση της επιβράβευσης που αισθάνεται κανείς και δημιουργείται μόνο όταν τα σάκχαρα διασπώνται σε μια μορφή που είναι χρήσιμη ως «καύσιμο» για τη λειτουργία των κυττάρων.

Σύμφωνα με τον επικεφαλής της μελέτης, καθηγητή Ivan de Araujo, η επιθυμία για κατανάλωση γλυκού καθορίζεται κυρίως από την ποσότητα ενέργειας που θα πάρει ο οργανισμός.

Επίσης, από την επιβράβευση που αισθάνεται κανείς, η οποία ωστόσο είναι μικρότερη όταν οι τροφές περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά.

Στην έκθεσή τους, που δημοσιεύεται στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Physiology, οι επιστήμονες τονίζουν τη σημασία της συγκεκριμένης έρευνας, επειδή δείχνει τον βαθμό στον οποίο ο εγκέφαλος μπορεί να επηρεαστεί από τις τροφές που επιλέγει κανείς να καταναλώσει.

«Όταν ο άνθρωπος αισθάνεται πείνα ή εξάντληση, συχνά καταναλώνει γλυκές τροφές που περιέχουν λίγες θερμίδες, αλλά στην πραγματικότητα αυτό αυξάνει τις πιθανότητες να αναζητήσει στη συνέχεια μεγαλύτερη ποσότητα γλυκών», αναφέρει ο καθηγητή Ivan de Araujo και συμπληρώνει «Τα αποτελέσματα της έρευνάς μας υποδηλώνουν ότι μια ικανοποιητική μέση λύση είναι ο συνδυασμός γλυκών με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, ούτως ώστε να μην μειωθεί ο ρυθμός του μεταβολισμού, ενώ παράλληλα οι θερμίδες παραμένουν χαμηλές».

Ημερομηνία δημοσίευσης : 1 Οκτ 2013
Πηγή