Η ιεραρχία στην κουζίνα, από τον Chef στον Aboyer

Σε κάθε οργανωμένη κουζίνα εστιατορίου υπάρχει συγκεκριμένη δομική διάρθρωση και ιεράρχηση αρμοδιοτήτων.

Διαβάστε περισσότερα

10 μυστικά που κανένας σεφ δεν θέλει να γνωρίζετε

Όπως κάθε επάγγελμα έχει τα μυστικά του έτσι και το επάγγελμα του σεφ έχει τα δικά του ένοχα μυστικά.

Διαβάστε περισσότερα

Το κόλπο των σεφ για την τέλεια μακαρονάδα!

Ένα και μοναδικό κόλπο μπορεί να κάνει τα μακαρόνια σας να απογειωθούν...

Διαβάστε περισσότερα

16 σοφά λόγια από 10 αγαπημένους σεφ

Οι μεγάλοι σεφ, συνήθως είναι και σοφοί. Πώς αλλιώς θα μπορούσαν να εμπνεύσουν τόσο κόσμο;Αν έχετε κάποιον αγαπημένο σεφ, έχετε σκεφτεί ποτέ τι είναι αυτό που σας κάνει να τον σέβεστε;

Διαβάστε περισσότερα

Τα έξι μαχαίρια του chef

Το τέλειο άλλοθι για μαγειρικό καταναλωτισμό και η απόλυτη δικαιολογία μπροστά στην αναβλητικότητα που προκαλούν οι συνταγές: Τα μαχαίρια ζουν πλέον ένα πρωτοφανές status.

Διαβάστε περισσότερα