Το νερό είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του οργανισμού, καθώς συντελεί στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, προστατεύει από την αφυδάτωση και συμβάλλει στην καλή κυκλοφορία του αίματος.
Οι περισσότεροι τη θεωρούμε ως μία απλή έκφραση της επιθυμίας του οργανισμού μας για υγρά. Στην πραγματικότητα, όμως, η δίψα αποτελεί το «κόκκινο λαμπάκι» του κινδύνου.
Μέχρι σήμερα όλοι πιστεύαμε ότι τα αλμυρά τρόφιμα μας κάνουν να διψάμε. Νέα μελέτη αλλάζει τα δεδομένα για την κατανάλωση αλμυρών τροφίμων και τη δίψα.