Δευτέρα 18 Νοεμβρίου 2013

Η διατροφική αξία του γάλακτος αμυγδάλου και πώς το φτιάχνουμε

Το αμυγδαλόγαλα δεν είναι κάτι καινούργιο, απολαμβάνει μιά μακρά ιστορία σαν ένα από τα δημοφιλέστερα ροφήματα. Στην μεσαιωνική Ευρώπη το εκτιμούσαν για τις άριστες ιδιότητές του και ειδικά για την μεγάλη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες. Στις περισσότερες χώρες το θεωρούσαν – και είναι – το καλύτερο υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης για τις ημέρες της νηστείας τους την περίοδο της Σαρακοστής και κατάλληλο για χορτοφάγους.

Ήταν εδώ και αιώνες – και είναι και σήμερα – δημοφιλέστατο ποτό στη μέση ανατολή γνωστό ευρύτερα με το όνομα amygdalate.

Το αμυγδαλόγαλα λοιπόν είναι ένα γάλα που παρασκευάζουμε με γλυκά αμύγδαλα και νερό.

Ιδιότητες:

# Περιέχει λιγότερο κορεσμένο λίπος από το γάλα της αγελάδας.

# Δεν περιέχει λακτόζη – ότι καλύτερο για τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

# Δεν περιέχει γλουτένη.

# Δεν περιέχει χοληστερίνη.

# Έχει μεγάλη περιεκτικότητα πρωτεϊνών.

Πως μπορούμε μόνοι μας να παρασκευάσουμε αμυγδαλόγαλα;
Πάρα πάρα – πολύ εύκολα με την βοήθεια ενός μπλέντερ.

Θα χρειαστούμε:

1 κούπα αμύγδαλα ωμά και ανάλατα
4 κούπες εμφιαλωμένο νερό ή νερό που γνωρίζουμε ότι δεν έχει διάφορα πρόσθετα.

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό για έξι με οκτώ ώρες να μουλιάσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε με το εμφιαλωμένο νερό στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για ένα με δύο λεπτά.

Κατόπιν περνάμε το γάλα μας από ένα σουρωτήρι ή μια λεπτή μουσελίνα ή
από ένα τουλοπάνι (για όποιον δεν γνωρίζει τι είναι: λεπτό ύφασμα αραιοπλεγμένο που χρησιμοποιούμε σαν φίλτρο, δείτε διπλ. φωτο).

Το γάλα μας είναι έτοιμο!

Μπορούμε να προσθέσουμε στο γάλα μας προαιρετικά ότι από τα παρακάτω μας αρέσει:

μέλι
πετιμέζι
κανέλα
σταφίδες
χουρμάδες

Το αμυγδαλόγαλα είναι ένα φίνο ρόφημα - ποτό άκρως θρεπτικό και θεραπευτικό το οποίο μπορούμε να απολαύσουμε με διάφορους τρόπους.
Επίσης δεν πετάμε την αμυγδαλόψιχα που μας έμεινε μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε διάφορα γλυκά και κέικ όπως και σε μάσκες ομορφιάς.

Tip: Εκτός από αμύγδαλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, σουσάμι ή όποιον άλλον ξηρό καρπό ή σπόρο θέλετε!

Ημερομηνία δημοσίευσης : 18 Νοε 2013
Πηγή