Παρασκευή 25 Νοεμβρίου 2011

Εστιατόριο Κούνδουρος: Welcome αλά κρητικά!

Απλό, νόστιμο και οικονομικό

Eίναι γεγονός πως, όσες φορές κι αν επισκεφτώ τον Κούνδουρο φεύγω με τις καλύτερες εντυπώσεις. Με κερδίζει πάντα με την απλότητα, την ειλικρίνεια και τη ζεστασιά που εκπέμπει τόσο το ίδιο όσο και ο ιδιοκτήτης και μάγειρας Νίκος Κουνδουράκης, που έμαθε την τέχνη της μαγειρικής από τη γιαγιά του στα ορεινά χωριά των Χανίων, όπου πήγαινε όλο το καλοκαίρι διακοπές.

Θα σ’ τα πει κι ο ίδιος αν έχει κέφια, αφού τις περισσότερες φορές γίνεται ένα με τον κόσμο, όταν τελειώσει από την κουζίνα. Το βασικό στον Κούνδουρο λοιπόν, πέρα από το πολύ ποιοτικό φαγητό, είναι ότι περνάς καλά κι αφού έχεις φύγει. Που σημαίνει ότι όχι μόνο αξίζει τα λεφτά του, γιατί δεν πλήρωσες μια περιουσία, αλλά κι ότι νιώθεις χορτάτος και όχι σκασμένος, παρόλο που έχεις φάει τον αγλέουρα (είναι κι αυτές οι μερίδες του Οβελίξ βλέπεις...). Εδώ είναι το κατάλληλο μέρος για να ζήσεις τη γνήσια κρητική φιλοξενία, με κρητικές μαγεριές και φαγητό μαγειρεμένο με αγνά υλικά, απλές συνταγές και πολλή φροντίδα και αγάπη. Θα το καταλάβεις με το που θα καθίσεις στο τραπέζι. Σε χρόνο dt θα σε υποδεχτεί ένα κανατάκι τσικουδιά πακέτο με φιστίκια αράπικα με το κέλυφος. Welcome αλά κρητικά!
Στο ίδιο πνεύμα έρχονται και προσγειώνονται κάτι απίστευτα πρώτα, σαν τα χορτοκαλτσουνάκια, τα ντολμαδάκια γιαλαντζί και το ανθότυρο στο τηγάνι (δοκίμασέ το οπωσδήποτε, είναι φοβερό!), αλλά και κάτι ζουμερά κρέατα στη σχάρα (πάρε σπαλομπριζόλα και θα με θυμηθείς) άλλο πράγμα. Για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους υπάρχουν χοχλιοί στιφάδο, κουνέλι στο ξίδι, γαρδουμπάκια αβγολέμονο και κατσικάκι τσιγαριαστό. Σίγουρα θα βρεις και πιάτα κλασικά, όπως η κουκουβάγια με γλυκές ντομάτες και πλούσιο ελαιόλαδο (το λάδι εδώ δεν το τσιγκουνεύονται), το γαμοπίλαφο με τη σωστή δόση στακοβούτυρου, που συνοδεύεται από βραστά κρεατικά, αλλά και το θεϊκό αρνάκι οφτό, που γίνεται στα κάρβουνα, αφού πρώτα τυλιχτεί σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Το καλύτερο της κουζίνας. Ένα για τη μέση επιβάλλεται.
Όσο για το τι θα πιεις, θέλει και ρώτημα; Υπάρχει άφθονη τσικουδιά, αλλά αν δεν είσαι και πολύ φαν δοκίμασε μαρουβά, το ντόπιο κόκκινο κρασί της Κρήτης.

Πηγή: