Ολα εξαρτώνται από τη συνταγή, υποστηρίζουν οι νοικοκυρές. Τίποτα από τα δύο, λένε όσοι... φοβούνται τις θερμίδες.
Ολα με μέτρο, συστήνουν οι διατροφολόγοι και επισημαίνουν ότι το γλυκό δεν μπορεί να λείπει από κανένα διαιτολόγιο. Και για να μη μας πιάνει πανικός, ακόμη κι αν έχουμε κάποια περιττά κιλά, μπορούμε να φάμε άφοβα 3-4 γλυκά την περίοδο των γιορτών. Κι ας μην ξεχνάμε ότι τα γλυκά δεν παχαίνουν όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Γι αυτό πολλές φορές δεν έχει σημασία το τι τρώμε, αλλά πόσο τρώμε.
Μπορούμε λοιπόν να γευτούμε άφοβα τις χριστουγεννιάτικες λιχουδιές κι όσο για το δίλημμα μελομακάρονα ή κουραμπιέδες, σημειώσατε 1, όχι βέβαια με βάση τη γεύση, αλλά τη διατροφική αξία. Κι αυτά που κάνουν τη διαφορά είναι το ελαιόλαδο, το μέλι και τα καρύδια, συγκριτικά με τη ζάχαρη και το βούτυρο του κουραμπιέ.
Μελομακάρονα με καρύδια
Υλικά:
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο.
1 φλιτζάνι ζάχαρη.
1/2 φλιτζάνι νερό.
1 κουταλιά μέλι.
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού.
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Ξύσμα πορτοκαλιού.
1 κουταλιά κανελογαρίφαλα σε σκόνη.
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ.
3 -4 φλιτζάνια αλεύρι.
Σιρόπι:
1 φλιτζάνι νερό.
1 φλιτζάνι ζάχαρη.
1 φλιτζάνι μέλι.
1 ξυλαράκι κανέλα.
1 φλιτζάνι χοντροκοπανισμένα καρύδια.
Εκτέλεση
1. Αρχικά χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. 2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το μέλι, τη σόδα διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού, το μπέικιν, το ξύσμα, τα κανελογαρίφαλα και το κονιάκ. 3. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το αλεύρι. 4. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει μαλακή. 5. Επειτα πλάθουμε τα μελομακάρονα στο μέγεθος που θέλουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ελαφρά λαδωμένο. Με ένα πιρούνι τα πιέζουμε ελαφρά. 6. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20-30 λεπτά. 7. Στο μεταξύ, σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα. 8. Βουτάμε τα μελομακάρονα για περίπου ένα λεπτό στο σιρόπι και όταν τα βγάλουμε τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια. Για να πετύχει το μέλωμα, φροντίζουμε να είναι κρύο το σιρόπι και ζεστά τα μελομακάρονα.
Κουραμπιέδες
Υλικά:
1/2 κιλό βούτυρο γάλακτος
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κρόκους αβγών
1,5 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
2 βανίλιες
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα ελαφρά καβουρντισμένα.
750 γραμμάρια αλεύρι μαλακό
Εκτέλεση: 1. Χτυπάμε καλά την άχνη με το βούτυρο, και μετά ρίχνουμε όλα τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει αφράτη. 2. Πλάθουμε τη ζύμη στο σχήμα του κουραμπιέ και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ελαφρά βουτυρωμένο. 3. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου για 20-30 λεπτά. 4. Πριν ξεροψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα ραντίζουμε με ανθόνερο και μόλις κρυώσουν τους ρίχνουμε άχνη.
0 σχόλια: