Πολλοί, μάλιστα, θεωρούν ότι αποτελούν μια πιο υγιεινή επιλογή ή ότι μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Ισχύει όμως κάτι τέτοιο;
Η απάντηση είναι: Μύθος!
Η αποφυγή της γλουτένης δεν προσφέρει από μόνη της κάποιο αποδεδειγμένο όφελος στην υγεία ή στο βάρος των ανθρώπων που δεν έχουν σχετικό ιατρικό λόγο. Αντίθετα, τα προϊόντα χωρίς γλουτένη δεν είναι απαραίτητα πιο θρεπτικά από τα αντίστοιχα συμβατικά.
Γιατί τα προϊόντα χωρίς γλουτένη δεν είναι πάντα καλύτερα; Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Πολλά προϊόντα που την αντικαθιστούν παρασκευάζονται με άμυλο ρυζιού, καλαμποκιού ή πατάτας. Αυτό σημαίνει ότι ορισμένα μπορεί να περιέχουν λιγότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, ενώ ενδέχεται να έχουν περισσότερα λιπαρά, ζάχαρη ή αλάτι για να αποκτήσουν καλύτερη γεύση και υφή.
Επομένως, η ένδειξη «χωρίς γλουτένη» στη συσκευασία δεν αποτελεί από μόνη της εγγύηση ότι ένα προϊόν είναι πιο υγιεινό. Χρειάζεται να ελέγχουμε τη διατροφική του ετικέτα, όπως θα κάναμε με οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο.
Ποιοι πραγματικά χρειάζεται να αποφεύγουν τη γλουτένη; Η αποφυγή της γλουτένης είναι απαραίτητη για τα άτομα με κοιλιοκάκη, μια αυτοάνοση πάθηση κατά την οποία η κατανάλωσή της προκαλεί βλάβη στο λεπτό έντερο. Επίσης, υπάρχουν άνθρωποι με ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη ή άλλες σχετικές διαταραχές, οι οποίοι μπορεί να χρειάζεται να ακολουθούν συγκεκριμένες διατροφικές οδηγίες με τη βοήθεια ειδικού.
Αν κάποιος παρατηρεί φούσκωμα, κοιλιακό πόνο ή άλλες ενοχλήσεις μετά την κατανάλωση τροφίμων με γλουτένη, καλό είναι να απευθυνθεί σε γιατρό για αξιολόγηση, αντί να αποκλείσει μόνος του συγκεκριμένες τροφές. Μάλιστα, η έναρξη μιας διατροφής χωρίς γλουτένη πριν από τον απαραίτητο έλεγχο μπορεί να επηρεάσει την ακρίβεια των εξετάσεων για κοιλιοκάκη.
Αν δεν υπάρχει ιατρικός λόγος, δεν χρειάζεται να αποφεύγουμε τη γλουτένη για να τρεφόμαστε υγιεινά. Αντί να εστιάζουμε σε μια συγκεκριμένη ένδειξη πάνω στη συσκευασία, είναι προτιμότερο να επιλέγουμε τρόφιμα με καλή διατροφική αξία, όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια και προϊόντα ολικής άλεσης.
Η ισορροπημένη διατροφή δεν εξαρτάται από το αν ένα προϊόν περιέχει γλουτένη, αλλά από τη συνολική ποιότητα των τροφίμων που επιλέγουμε.
0 σχόλια: