Δευτέρα 9 Μαρτίου 2026

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο χωρίς γλουτένη

Σαν ζουμερή σοκολατόπιτα μοιάζει αυτό το κέικ σοκολάτας ή σαν το διάσημο κέικ από το νησί Κάπρι. Είναι πεντανόστιμο και δεν περιέχει γλουτένη.

Υλικά

Μερίδες: 10-12

50 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
125 ml βραστό νερό
2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη, ή έτοιμη αμυγδαλόσκονη (βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, συχνά ως «αλεύρι» αμυγδάλου)
1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
ελάχιστο αλάτι
200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
150 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα
3 αυγά
λίγη ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Διαδικασία

Για το κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C (με αέρα).
Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22-23 εκ. με αποσπώμενα τοιχώματα και στρώνουμε τη βάση της με λαδόκολλα.
Βάζουμε σε ένα μπολ το κακάο, προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα λείο και σχετικά ρευστό μείγμα.
Ρίχνουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.
Σε ένα άλλο, μικρό μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα αμύγδαλα με τη σόδα και το αλάτι μέχρι να αναμειχθούν. Αφήνουμε στην άκρη.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα αυγά και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα ανοιχτόχρωμο, αφράτο και πηχτό μείγμα.
Χαμηλώνουμε λίγο την ταχύτητα, προσθέτουμε το μείγμα του κακάου και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα αμυγδάλου και χτυπάμε, σπρώχνοντας τακτικά προς τα κάτω, με ελαστική σπάτουλα, το μείγμα που βρίσκεται στα τοιχώματα.
Αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν οι άκρες του έχουν σταθεροποιηθεί, αλλά το κέντρο φαίνεται ακόμα ελαφρώς υγρό. Μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ πρέπει να βγαίνει σχεδόν καθαρή, με λίγα κολλώδη ψίχουλα πάνω της.
Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα, πάνω σε μια σχάρα.
Έπειτα ξεκολλάμε προσεκτικά τις άκρες με μια σπάτουλα και ξεκουμπώνουμε τη φόρμα.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς, κοσκινίζουμε λίγη άχνη στην επιφάνειά του και σερβίρουμε. Εναλλακτικά, το σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστό, συνοδεύοντας με παγωτό.

Το άρθρο πρωτοδημοσιεύτηκε στο συλλεκτικό βιβλίο του Γαστρονόμου «Γλυκά με ελαιόλαδο»

Φωτογραφία: The Eaters studio / Δημήτρης Αλβανός

Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook και ακολούθησέ μας στο Instagram , στο Twitter και στο Bluesky γιατί με το https://trelogaidouri.blogspot.com/# θα βρεις ό,τι ψάχνεις!