Ποιο το πιπεράτο φυλλώδες λαχανικό και ποια τα οφέλη του για την υγεία
Η επιστημονική του ονομασία είναι Brassica oleracea var. capitata f. rubra και είναι γνωστό για τα σφιχτά, μωβ-κόκκινα φύλλα του που σχηματίζουν ένα πυκνό κεφάλι. Προέρχεται αρχικά από την Ευρώπη αλλά πλέον καλλιεργείται παγκοσμίως. Το κόκκινο λάχανο αποκτά το χρώμα του από τις ανθοκυανίνες, φυσικές φλαβονοειδείς χρωστικές που μπορούν να αλλάζουν χρώμα ανάλογα με το pH.
Έρευνες δείχνουν ότι περιέχει πολλά βιοδραστικά συστατικά, όπως ανθοκυανίνες, φαινολικές ενώσεις, γλυκοσινολάτες, βιταμίνες C, K και A, καθώς και φυτικές ίνες. Αυτές οι ενώσεις συμβάλλουν στην αντιοξειδωτική δράση και μελετώνται επίσης για χρήση ως φυσικές χρωστικές τροφίμων και λειτουργικά συστατικά τροφίμων.
Τοπικές χρήσεις εκχυλισμάτων κόκκινου λάχανου
Τα εκχυλίσματα κόκκινου λάχανου μελετώνται ολοένα και περισσότερο για εφαρμογές στο δέρμα, επειδή περιέχουν ανθοκυανίνες, πολυφαινόλες και άλλες φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Πρόσφατες έρευνες εξετάζουν πώς αυτές οι φυσικές ενώσεις μπορεί να υποστηρίζουν την αποκατάσταση του δέρματος, να προστατεύουν από βλάβες και να χρησιμοποιούνται σε δερματολογικά υλικά.
Έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να χρησιμοποιηθούν για:
- Επούλωση πληγών και εγκαυμάτων: Υδρογέλες που περιέχουν ανθοκυανίνες από κόκκινο λάχανο μπορεί να υποστηρίζουν την αποκατάσταση του δέρματος λόγω των αντιμικροβιακών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων τους.
- Φλεγμονές του δέρματος: Μελέτες σε εκχυλίσματα λάχανου δείχνουν ότι μπορεί να βοηθούν στη μείωση των φλεγμονωδών αντιδράσεων σε δερματικές παθήσεις όπως η δερματίτιδα εξ επαφής.
- Προστασία του δέρματος από UV: Κρέμα με εκχύλισμα μωβ λάχανου βοήθησε στην πρόληψη απώλειας κολλαγόνου του δέρματος μετά από έκθεση σε UV-B σε μελέτες σε ζώα.
- Αντιοξειδωτικές δερματολογικές φόρμουλες: Οι ενώσεις του κόκκινου λάχανου παρουσιάζουν αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση που μπορεί να υποστηρίζει την αποκατάσταση του δέρματος.
Διατροφική αξία του κόκκινου λάχανου
Μια μερίδα 80 g (βρασμένο) παρέχει:
- 12 kcal / 49 KJ
- 0,6 g πρωτεΐνη
- 0,2 g λιπαρά
- 1,8 g υδατάνθρακες
- 1,8 g φυτικές ίνες
- 104 mg κάλιο
- 25 mcg φυλλικό οξύ
- 26 mg βιταμίνη C
Μόλις 80 g κόκκινου λάχανου υπολογίζονται ως μία μερίδα από τις πέντε ημερήσιες μερίδες φρούτων και λαχανικών.
Κόκκινο λάχανο: Οφέλη για την υγεία
1. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
Το όμορφο μωβ χρώμα του κόκκινου λάχανου οφείλεται στις ανθοκυανίνες. Αυτές οι χρωστικές έχουν προστατευτικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που σημαίνει ότι βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίζει τις επιβλαβείς επιπτώσεις μιας διαδικασίας που ονομάζεται οξείδωση.
Υπάρχει σήμερα εκτεταμένη έρευνα που αξιολογεί πώς μπορούν να ωφελήσουν την υγεία. Για παράδειγμα, υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις ότι η κατανάλωση ανθοκυανινών μέσω της διατροφής μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας και σχετικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2.
Τα λαχανικά της οικογένειας Brassica είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ανθοκυανίνες αλλά και σε άλλα αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες C, E και καροτενοειδή.
Το λαχανικό που μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 20% – Ποια ποσότητα χρειάζεστε
2. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
Υπάρχουν αυξανόμενα επιστημονικά δεδομένα ότι οι ανθοκυανίνες παίζουν θετικό ρόλο στην καρδιαγγειακή υγεία. Όσοι καταναλώνουν τρόφιμα πλούσια σε αυτές, όπως το κόκκινο λάχανο, φαίνεται να έχουν χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών προσβολών και θανάτου που σχετίζεται με καρδιακές παθήσεις.
3. Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής
Ένα βασικό συστατικό των λαχανικών Brassica, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου λάχανου, είναι μια φυτική ένωση πλούσια σε θείο που ονομάζεται σουλφοραφάνη. Ενεργοποιείται όταν κόβουμε ή μασάμε αυτά τα λαχανικά, με τα υψηλότερα επίπεδα να βρίσκονται στο ψιλοκομμένο ωμό λαχανικό.
Εκτός από τη σύνδεσή της με την υγεία της καρδιάς και την προστασία του εντέρου από βλάβες, η σουλφοραφάνη φαίνεται να ευθύνεται και για ορισμένες από τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αυτών των λαχανικών.
4. Περιέχει αντικαρκινικές ενώσεις
Δεν υπάρχουν «superfoods» που μπορούν να προλάβουν τον καρκίνο – και ορισμένοι παράγοντες κινδύνου για καρκίνο δεν σχετίζονται με τη διατροφή. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι η υιοθέτηση μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Επειδή το κόκκινο λάχανο είναι πλούσιο σε ενώσεις όπως η σουλφοραφάνη και οι ανθοκυανίνες, είναι ένα λαχανικό που αξίζει να συμπεριληφθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή. Αυτές οι ευεργετικές ενώσεις φαίνεται να προλαμβάνουν την οξειδωτική βλάβη και ενδέχεται να δρουν προστατευτικά απέναντι σε μορφές καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου.
5. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία του εντέρου
Το κόκκινο λάχανο αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, συμπεριλαμβανομένων των αδιάλυτων ινών που προάγουν την τακτική λειτουργία του εντέρου. Οι φυτικές ίνες στο λάχανο λειτουργούν ως πρεβιοτικά – δηλαδή αποτελούν τύπο ίνας που παρέχει τροφή για τα ωφέλιμα βακτήρια που ζουν στο έντερο.
Ενώσεις στο κόκκινο λάχανο που ονομάζονται ισοθειοκυανικά φαίνεται να είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες, επειδή ενθαρρύνουν τα βακτήρια του εντέρου να παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου (SCFAs), πολύτιμες ενώσεις που επηρεάζουν σημαντικά την υγεία του εντέρου και τη συνολική υγεία.
Πιθανοί κίνδυνοι
Το λάχανο είναι ασφαλές για τους περισσότερους, αλλά ορισμένοι μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργία λόγω διασταυρούμενης αντίδρασης που είναι γνωστή ως σύνδρομο τροφής-γύρης. Αυτό μπορεί επίσης να συμβεί με τρόφιμα όπως μελιτζάνα, παντζάρι, σέλινο και πιπεριές.
Ήπια συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν φαγούρα στο στόμα ή στη γλώσσα, φτέρνισμα ή καταρροή. Αν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να μιλήσετε με τον γιατρό σας. Σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να συμβεί σοβαρή αλλεργική αντίδραση και θα πρέπει να καλέσετε αμέσως ασθενοφόρο.
Άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς μπορεί να λάβουν σύσταση να περιορίσουν τα λαχανικά Brassica όπως το λάχανο, επειδή μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση ιωδίου, που είναι απαραίτητο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Ωστόσο, αυτό συνήθως αποτελεί ζήτημα μόνο όταν καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες σε τακτική βάση.
Το λάχανο είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, κάτι που υποστηρίζει την πέψη και τα βακτήρια του εντέρου. Ωστόσο, σε ορισμένους μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και αέρια, ιδιαίτερα σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, νόσο Crohn ή ελκώδη κολίτιδα.
Αν παίρνετε αντιπηκτικά φάρμακα όπως η βαρφαρίνη, ο γιατρός ή ο διαιτολόγος σας μπορεί να σας συστήσει να διατηρείτε σταθερή την πρόσληψη βιταμίνης K, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου.
0 σχόλια: