Το κολλαγόνο κάνει το δέρμα σφριγηλό και λαμπερό, στηρίζει τα εσωτερικά όργανα και συνδέει τους χόνδρους, τους μύες και τα οστά. Είναι αυτό το συστατικό που κρατά το σώμα μας ενωμένο: χωρίς αυτή την πρωτεΐνη, θα ήμασταν μια άμορφη μάζα.
Στην περίπτωση του προσώπου, το κολλαγόνο, μαζί με την ελαστίνη, δημιουργεί ένα δίκτυο στο χόριο, ένα πλέγμα ινών που το τονώνει, αποτρέπει τη χαλάρωση του δέρματος και εμποδίζει τις λεπτές γραμμές να μετατραπούν σε μόνιμες ρυτίδες.
Τι είναι το κολλαγόνο
Το κολλαγόνο είναι μια δομική πρωτεΐνη που υπάρχει φυσικά στο σώμα μας (αποτελεί το 33% των πρωτεϊνών του σώματός μας), ειδικά στο δέρμα, τα οστά, τους μύες, τους συνδέσμους, τους τένοντες και τους χόνδρους, αλλά και στον κερατοειδή των ματιών, τα νύχια, τα δόντια και όλους τους συνδετικούς ιστούς.
Το σώμα μας το παράγει φυσικά, αλλά από την ηλικία των 25 ετών και μετά, η παραγωγή μειώνεται και το κολλαγόνο που υπάρχει ήδη αρχίζει να φθείρεται, επίσης λόγω της ρύπανσης, του καπνίσματος και του στρες. Με λίγα λόγια, μπορεί να είναι ωφέλιμο να παρέμβουμε σε νεαρή ηλικία, όχι μόνο για όμορφο δέρμα, αλλά και για την υγεία των μυών, των οστών και των αρθρώσεων.
Με την πάροδο του χρόνου, τα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση κολλαγόνου μειώνουν τη δραστηριότητά τους. Από την άλλη πλευρά, πολλαπλοί παράγοντες μπορούν να επιταχύνουν την αποικοδόμηση του, όπως περιβαλλοντικοί παράγοντες, ξεκινώντας από τον ήλιο, παράγοντες του τρόπου ζωής, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής και του στρες , και ορμόνες, ειδικά στις γυναίκες στην εμμηνόπαυση.
Το σώμα μας είναι ένα ισορροπημένο σύστημα. Στην περίπτωση του κολλαγόνου, αυτό αποικοδομείται και αναμορφώνεται συνεχώς. Οποιαδήποτε ανισορροπία στην ποσότητα ή την ποιότητα του παραγόμενου κολλαγόνου προκαλεί αλλαγές, όπως συμβαίνει με τη γήρανση. Έχουμε την τάση να σκεφτόμαστε την ηλικία των 25 ετών ως το σημείο στο οποίο αρχίζει να εκδηλώνεται η προοδευτική απώλεια κολλαγόνου, αλλά είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι οι συνήθειες μπορούν να επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία και να προκαλέσουν την εμφάνιση της ανισορροπίας νωρίτερα.
Οι 10 τροφές που είναι πλούσιες σε κολλαγόνο
1 – Ζωμός από κόκαλα: Τα οστά, οι χόνδροι και οι τένοντες είναι πλούσια σε κολλαγόνο τύπου Ι (το πιο ωφέλιμο για το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά), το οποίο απελευθερώνεται με το παρατεταμένο μαγείρεμα. Σιγοβράστε τα και χρησιμοποιήστε τον ζωμό ως βάση για σούπες ή ριζότο. Ή πιείτε το ως ένα υγιεινό ρόφημα: είναι πλούσιο σε αμινοξέα και μέταλλα, όπως θείο, μαγνήσιο και ασβέστιο.
2 – Κοτόπουλο και γαλοπούλα: Τόσο το κοτόπουλο όσο και η γαλοπούλα είναι εξαιρετικές πηγές κολλαγόνου. Αλλά για να αποκομίσουμε όλα τα οφέλη αυτών των κρεάτων, θα πρέπει να εγκαταλείψουμε το συνηθισμένο άπαχο στήθος και να προτιμήσουμε πιο λιπαρά κομμάτια όπως τα μπούτια ή να τα φάμε ολόκληρα, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος και των χόνδρων. Αν τα βράσετε, φυλάξτε τον ζωμό, ο οποίος είναι ένα συμπύκνωμα κολλαγόνου και αμινοξέων.
3 – Σολομός: Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί και το χέλι είναι τα πλουσιότερα σε κολλαγόνο (όπως και οι σαρδέλες όταν τρώγονται ολόκληρες), αλλά η πολύτιμη ουσία δεν βρίσκεται κυρίως στη σάρκα, αλλά μάλλον στο δέρμα, τα κόκαλα και τα λέπια. Ψήστε τον σολομό χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα ή τηγανίστε το δέρμα όπως κάνουν οι Ιάπωνες, για ένα σνακ φιλικό προς το δέρμα. Και μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ακόμη και σε συνταγές αντί για μπέικον.
4 – Κρέας: Όλα τα κρέατα, είτε βοδινό, είτε μοσχαρίσιο είτε χοιρινό, αποτελούν καλή πηγή κολλαγόνου. Ωστόσο, η πρωτεΐνη είναι πιο συγκεντρωμένη στον συνδετικό ιστό και τους τένοντες. Παραλείψτε τα άπαχα κομμάτια και επιλέξτε παϊδάκια με το λιπάκι τους.
5 – Ασπράδι αυγού: Αν και δεν αποτελούν άμεση πηγή κολλαγόνου, τα αυγά, ειδικά τα ασπράδια, είναι πλούσια σε προλίνη και γλυκίνη, απαραίτητα αμινοξέα για την σωστή παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα. Φτιάξτε μια ομελέτα με ασπράδια αυγών, όπως κάνουν στο εξωτερικό όταν θέλουν μια ώθηση πρωτεΐνης αλλά λιγότερες θερμίδες.
6 – Γαρίδες: Ξέρετε εκείνες τις ψητές γαρίδες που μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν πολύ τραγανές, και μπορείτε να τις φάτε ολόκληρες, συμπεριλαμβανομένου του κελύφους και των ποδιών; Το κολλαγόνο βρίσκεται και στη σάρκα, αλλά ειδικά στα εξωτερικά μέρη.
7 – Στρείδια: Είστε λάτρεις των στρειδιών; Η γοητεία τους ξεπερνά την αφροδισιακή τους ιδιότητα. Τα στρείδια περιέχουν δυσανάλογη ποσότητα ψευδαργύρου και χαλκού, καθώς και τα αμινοξέα προλίνη και λυσίνη, πρόδρομες ουσίες του κολλαγόνου. Απολαύστε τα σε ειδικές περιστάσεις για πιο λαμπερή επιδερμίδα.
8 – Κόκκινες πιπεριές: Όχι, δυστυχώς, οι πιπεριές δεν περιέχουν κολλαγόνο. Αλλά αποτελούν μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C (περισσότερη από τα εσπεριδοειδή), η οποία είναι απαραίτητη για τη σύνθεση κολλαγόνου. Συνδυάστε τις κόκκινες πιπεριές με ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι και θα μεγιστοποιήσετε την παραγωγή κολλαγόνου.
9 – Σκόρδο: Κάποιοι το λατρεύουν, κάποιοι το μισούν, αλλά το σκόρδο είναι αναμφίβολα ένα βασικό συστατικό στην κουζίνα. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του είναι η ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου. Περιέχει έναν νικηφόρο συνδυασμό βιταμίνης C, ψευδαργύρου και χαλκού. Χρησιμοποιήστε το γενναιόδωρα ως καρύκευμα για τροφές πλούσιες σε κολλαγόνο και, ενώ μπορεί να καταστρέψει την κοινωνική σας ζωή, το δέρμα σας θα λάμψει.
10 – Όσπρια: Εμπίπτουν στην κατηγορία των τροφών που είναι απαραίτητες για τη σύνθεση κολλαγόνου επειδή είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, πυρίτιο και μαγνήσιο. Από τα ρεβίθια και τις φακές, μέχρι τα φασόλια, ορίστε ένας ακόμη λόγος για να τρώτε όσπρια.
0 σχόλια: