Λεμονόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Θέλεις να ξεφύγεις λίγο από το κλασικό γαλακτομπούρεκο και την γαλατόπιτα; Τότε αυτή την λεμονόπιτα θα την λατρέψεις. 

Υλικά

• 450 gr άζυμο ζυμάρι για χωριάτικο φύλλο
• Ελαιόλαδο για την επάλειψη των φύλλων
• 1 lt γάλα
• 250 gr πρόβειο γιαούρτι
• 120 gr αλεύρι κίτρινο χωριάτικο
• 4 αυγά ολόκληρα
• χυμός από 2 λεμόνια
• ξύσμα από 2 λεμόνια
• 3 βανίλιες ή 1 στικ-κλωνάρι βανίλια Μαγαδασκάρης
• 300 gr ζάχαρη
• αμύγδαλο ασπρισμένο για ντεκόρ ή φιλέ αμυγδάλου

Εκτέλεση

• Η λεμονόπιτα με χωριάτικο φύλλο δεν θα σας θυμίσει την κλασική λεμονόπιτα κέικ. Είναι πιο κοντά σε γαλατόπιτα και σε γαλακτομπούρεκο με νότες λεμονιού.
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα.
• Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμόνι και το ξύσμα και τα ανακατεύουμε συνέχεια για να μη μας κόψει η κρέμα.
• Αφού κρυώσει λίγο, ρίχνουμε τα αυγά, τα οποία έχουμε χτυπήσει ελαφρά.
• Εν τω μεταξύ ανοίγουμε 3 φύλλα άζυμο ζυμάρι και τα τοποθετούμε στο ταψί αφού πρώτα το έχουμε λαδώσει. Λαδώνουμε και τα φύλλα.
• Ανοίγουμε τα φύλλα με την τεχνική από τη μακεδονική σφολιάτα. Όμως, αντί για βούτυρο όπως συνηθίζεται στη Μακεδονία, χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο.
• Στη συνέχεια βάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια των φύλλων.
• Γυρνάμε τα φύλλα και κάνουμε κόθρο.
• Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.
• Ψήνουμε την πίτα για μία ώρα περίπου στους 160ºC στον αέρα μέχρι να χρυσίσει.

 Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook και ακολούθησέ μας στο Instagram , στο Twitter και στο Bluesky γιατί με το https://trelogaidouri.blogspot.com/# θα βρεις ό,τι ψάχνεις!

 

Πηγή

ΤΡΕΛΟ ΓΑΙΔΟΥΡΙ

SHARE THIS