Το μυστικό για να μην χαλάνε τα φρούτα

Αγοράζουμε μικρές ποσότητες φρούτων, τα συντηρούμε σωστά και τα καταναλώνουμε σύντομα…

ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΟΥΣ τα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Όσα χρειάζονται ψυγείο, τα τοποθετούμε άπλυτα στο ειδικό ράφι για φρούτα ή στο χαμηλότερο ράφι ή στη συντήρηση, εξαρτάται από τις προδιαγραφές του ψυγείου μας, διαχωρισμένα ανά είδος, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους ή με άλλα τρόφιμα, π.χ. λαχανικά. Πριν από την αποθήκευσή τους καλό είναι να απομακρύνουμε τυχόν σκόνες.

Σημείο προσοχής: Δεν βάζουμε ποτέ στο ψυγείο τα άγουρα φρούτα. Τα διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό μέρος, ανάλογα με το είδος τους.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΚΑΤΑ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ

Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης για κάθε νωπό φρούτο…

Αβοκάντο, εσπεριδοειδή, ρόδια: Αποθήκευση εκτός ψυγείου μέσα σε σκούρες χάρτινες σακούλες και σε θερμοκρασία δωματίου.

Γκρέιπφρουτ και λεμόνια: μπορούν να διατηρηθούν και μέσα στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα, αρκεί να τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες προτού τα καταναλώσουμε.

Ακτινίδια: Όταν δεν είναι ακόμα ώριμα, τα διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν. Τα ώριμα διατηρούνται στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα.

Ανανάς: Εάν δεν έχει κοπεί, διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 μέρες. Όταν κοπεί, τον αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Αχλάδια, μήλα: Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου μέσα σε χάρτινη σακούλα ή αεριζόμενη φρουτιέρα. Εναλλακτικά, όταν είναι ώριμα, στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα.

Βατόμουρα, μούρα γενικά: Τα αποθηκεύουμε στο αρχικό τους κουτί, το οποίο τοποθετούμε ολόκληρο σε πλαστικό περιτύλιγμα. Εναλλακτικά, τα βάζουμε σε ρηχό δοχείο σκεπασμένα με χαρτομάντιλα (απορροφούν την υγρασία).

Βερίκοκα: Αν είναι ώριμα τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο, ειδάλλως σε θερμοκρασία δωματίου.

Δαμάσκηνα: Εάν είναι σκληρά, τα διατηρούμε για 1-2 μέρες μέσα σε χάρτινη σακούλα και σε θερμοκρασία δωματίου. Σε κάθε άλλη περίπτωση, στο ψυγείο.

Καρπούζι, πεπόνι: Εκτός ψυγείου μέχρι να κοπούν. Τα κόβουμε στα δύο ή στα τέσσερα, σκεπάζουμε με ζελατίνα τροφίμων και τα διατηρούμε σε ράφι του ψυγείου. Εναλλακτικά, τα βάζουμε σε σκεπασμένο δοχείο.

Κεράσια: Στο ψυγείο μέσα σε πλαστική σακούλα ή σε ρηχό, ανοιχτό δοχείο τοποθετημένα σε μονή στρώση και όχι στοιβαγμένα.

Μάνγκο: Σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν. Όσα έχουν κοπεί πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο μέσα σε πλαστική σακούλα.

Μπανάνες: Τις αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τις φυλάξουμε στο ψυγείο όταν είναι ώριμες, αποκτούν συνήθως σκούρο χρώμα, ωστόσο δεν αλλοιώνονται.

Νεκταρίνια, ροδάκινα: Μέχρι να ωριμάσουν, τα αποθηκεύουμε σε χάρτινες σακούλες – όχι στο ψυγείο ή σε πλαστικές σακούλες! Όταν είναι ώριμα, μπορούμε να τα φυλάξουμε στο ψυγείο μέσα σε χάρτινες σακούλες.

Σταφύλια: Διατηρούνται στο κέντρο του ψυγείου σε χαμηλές θερμοκρασίες, το πολύ για 2-3 ημέρες, μέσα σε πλαστική σακούλα ή σκεπασμένο δοχείο.

Σύκα: Τα τυλίγουμε σε χαρτί κουζίνας, τα κλείνουμε σε αεροστεγή πλαστική σακούλα ή σκεύος με καπάκι και τα τοποθετούμε στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Φράουλες: Σε ράφι του ψυγείου, προτιμότερο στο αρχικό τους κουτί και όχι για παραπάνω από 1-2 μέρες.

Χρήσιμη γνώση: Τα φρούτα μικρότερου μεγέθους διατηρούνται για περισσότερο χρόνο σε σχέση με τα μεγαλύτερα.

ΝΑ ΤΑ ΒΑΛΩ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ;

Φρούτα μικρού μεγέθους, όπως φράουλες, βατόμουρα, κεράσια και σταφύλια, μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα και να συντηρηθούν έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 6 μήνες.

Τα μεγαλύτερου μεγέθους φρούτα είναι προτιμότερο να γίνονται πρώτα πουρές ή χυμός και μετά να καταψύχονται μέσα σε παγοθήκες.

Από τα εσπεριδοειδή βιολογικής γεωργίας, π.χ. λεμόνια, πορτοκάλια, καλό είναι να παίρνουμε επιπρόσθετα το ξύσμα της φλούδας τους και να το καταψύχουμε μέσα σε σακουλάκια.