Κυριακή 12 Φεβρουαρίου 2012

EΛΕΝΗ ΨΥΧΟΥΛΗ: FOOD EXPERT

Trelogaidouri 12.2.12 0 Comment ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

Πιστεύει ότι το φαγητό είναι πολιτισμός και δηλώνει μονομανής με τη μαγειρική. Η Chef στον Aέρα Ελένη Ψυχούλη φωτογραφίζεται σε στιγμές χαλάρωσης για το Maison Figaro.

Από τη Νέλλη Καλαμαρά, Φωτογραφίες: Νίκος Μάρκου, Επιμέλεια Φωτογράφησης: Αθηνά Γκαζάνη

Τι είναι για σένα η μαγειρική;

Είναι σχεδόν μονομανία! Περιλαμβάνει τα πάντα: χαλάρωση, έμπνευση, δημιουργία, έναν τρόπο να δείξω στους δικούς μου την αγάπη μου, ανησυχία για το μέλλον του πλανήτη, μαθητεία, σκληρή δουλειά και, ενίοτε, υποχρέωση και βαρύ καθήκον, όταν πρέπει να μαγειρέψω κάτι επειδή γύρισε ο γιος μου από το σχολείο.

Η εκπομπή σου Chef στον Αέρα στο ΣΚΑΪ έχει γνωρίσει μεγάλη επιτυχία. Πώς αισθάνεσαι γι' αυτό;

Η τηλεόραση ποτέ δεν με ενδιέφερε ως είδος. Δεν ασχολούμαι με τα νούμερα της τηλεθέασης, δεν ξέρω να τα διαβάζω ούτε να τα μεταφράζω. Τη βλέπω καθαρά ως μια φάση της δουλειάς μου, που πρέπει να βγει σωστά εις πέρας και -πάνω από όλα- με σεβασμό στους ανθρώπους, οι οποίοι μπαίνουν στον κόπο να ασχοληθούν μαζί μας. Τόσα χρόνια στις κατσαρόλες έχω μάθει πολλά και νιώθω την ανάγκη να τα μοιραστώ. Αληθινά και χωρίς άγχος να περάσω το μήνυμα πως το σπιτικό φαγητό είναι χαρά, αλλά και αναγκαιότητα στις μέρες που ζούμε.

Η κρίση έχει αρνητική επίπτωση στο χώρο της γεύσης;

Όχι, μόνον θετική επίπτωση. Πολύς κόσμος στράφηκε ξανά στο τοπικό προϊόν, βρίσκοντας μια νέα οικονομική διέξοδο. Η ελληνική κουζίνα είναι πλέον μόδα στο εξωτερικό, το εστιατόριο ξεκαθάρισε από τις παιδικές αρρώστιες του παρελθόντος, έχουμε μια νέα γενιά υπέροχων σεφ που ανοίγουν τα δικά τους εστιατόρια, ο κόσμος επέστρεψε στην κουζίνα του σπιτιού του. Κι επειδή το φαγητό είναι πολιτισμός, όλα αυτά κάτι καλό προμηνύουν για το μέλλον.

Μπορείς να μου δώσεις τα 5 πιο σημαντικά πράγματα που δεν πρέπει να λείπουν από την κουζίνα;

Το ρητό μου λέει πως αν δεν πας στη λαϊκή -έστω μία φορά το δεκαπενθήμερο-, στο ψυγείο σου δεν θα υπάρχει η πρώτη ύλη για να μαγειρέψεις τίποτα της προκοπής. Μια εξοπλισμένη κουζίνα χρειάζεται λίγα σκεύη, ελάχιστα –έως καθόλου– gadgets και τις πιο απλές ύλες στα ντουλάπια της: Λαχανικά, όσπρια, ζυμαρικά, ρύζι, λίγο κρέας ή κοτόπουλο και, οπωσδήποτε, πολλά φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά. Φαντασία και καλή διάθεση.

Πηγη