Τετάρτη 30 Νοεμβρίου 2011

Μίνι ορεκτικά με ντομάτα και πέστο

Μίνι μπουκίτσες με πέστο, ντομάτα και μοτσαρέλα. Μια πολύ ωραία ιδέα για finger food ή σνακ που θα λατρέψεις, αλλά και δεν θα μετανιώσεις.

Κάθε ένα από αυτά έχει ελάχιστες θερμίδες, παρά τη γεμάτη γεύση του

Θερμίδες 40

Συστατικά
1 φλιτζάνι νερό
½ φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ αλάτι
4 αυγά
2 κ.σ. πέστο βασιλικού
3/4 του φλιτζανιού ντομάτες κομμένες σε κυβάκια (χωρίς τους σπόρους)
2 κ.σ. τριμμένη μοτσαρέλα
Γιαούρτι και λεμονόχορτο για το σερβίρισμα

Τρόπος μαγειρέματος
1
Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ανακάτεψε το νερό με το βούτρο και το αλάτι και ανακάτεψε καλά μέχρι να κοχλάσει το μείγμα σου
2
Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε όλο το αλεύρι ανακατεύοντας έντονα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρεις μια ομοιόμορφη ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας
3
Άφησε τη ζύμη να κρυώσει καλά και βάλε την σε μίξερ για να προσθέσεις και τα αυγά ένα, ένα
4
Βάλε τη ζύμη σε ένα κορνέ και άπλωσε σε 10 βουτυρωμένα φορμάκια muffin
5
Σε ένα μέτριο μπολ ανακάτεψε το πέστο, την ντομάτα και τη μποτσαρέλα
6
Μοίρασε τη ζύμη στα 10 φορμάκια και πίεσε λίγο με τα χέρια προς τα κάτω. Τούμπαρε το φορμάκι και βγάλε τα cups (μόνο τη ζύμη) σε λαδόκολλα σε ρηχό ταψάκι
7
Βάλε από 2 κ.γ. μείγμα πέστο ντομάτας και πίεσε πάλι να βυθιστεί η γέμιση ελαφρά στη ζύμη
8
Πρόσθεσε λίγη τριμμένη παρμεζάνα σε κάθε ένα από αυτά και βάλε στο φούρνο στους 200oC
9
Ψήσε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα οι άκρες της ζύμης
10
Σέρβιρε με μια κουταλιά γιαούρτι και δύο "ξυλάκια" λεμονόχορτο

Πηγή: