Τετάρτη 1 Ιουνίου 2011

Άνετον on the Verandah

Για δεύτερη χρονιά στις Σπέτσες

Tο ’ζησα το περασμένο ΠΣΚ και το συνιστώ σε όλους τους ορκισμένους εκδρομείς του Σαββατοκύριακου και fans των Σπετσών. Τρία μοναδικά βράδια στο ιστορικό Poseidonion Grand Hotel, το οποίο μεταξύ άλλων τιμήθηκε πρόσφατα ως Europe’s Leading New Boutique Hotel 2010 στα World Travel Awards και εντάχθηκε στη Ηοt List του Condé Nast Traveller. Αλλά μην ξεχνιόμαστε. Το θέμα μας είναι το φαγητό. Εκεί λοιπόν, στο ισόγειο του Ποσειδωνίου, λειτουργούν δύο κορυφαία εστιατόρια της Αθήνας: το sushi restaurant Freud Oriental και το εστιατόριο του Βασίλη Καλλίδη Άνετον. Μόνο που το τελευταίο, μια και βρίσκεται σε μια πανέμορφη βεράντα με πανοραμική θέα θάλασσα, λέγεται Aneton On The Verandah. Εκεί από το περσινό καλοκαίρι ο Βασίλης έχει στήσει μια δική του ομάδα, η οποία μαγειρεύει και σερβίρει δικές του συνταγές με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που θα τις βρεις και στην Αθήνα.

Ψυχή της ομάδας ο Νεκτάριος από το Άνετον, ο οποίος θα σε κατευθύνει με το δικό του μοναδικό τρόπο. Φυσικά από τον κατάλογο του εστιατορίου δεν λείπουν αγαπημένα πιάτα του Άνετον, όπως το γκανάς πικρής σοκολάτας με φιστικοβούτυρο, καραμέλα γάλακτος και τριμμένα σοκολατένια μπισκότα. Αν στα τόσο εθιστικά πιάτα του Καλλίδη προσθέσεις και το γεγονός ότι τα περισσότερα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα του σπετσιώτικου Άνετον προέρχονται από το βιολογικό λαχανόκηπο του Ποσειδωνίου, τότε καταλαβαίνεις γιατί μιλάμε. Τρως κολοκυθάκια στον ατμό με ανθότυρο, φρέσκο δυόσμο και κύβους ντομάτας και αναστενάζεις από το άρωμα και τη γεύση. Από τα καλύτερα του καταλόγου και τα καλαμαράκια, που τηγανίζονται μέσα σε κρούστα από καλαμποκάλευρο και είναι τα πιο τραγανά καλαμαράκια που έχεις δοκιμάσει ποτέ. Για κυρίως θα επέλεγα ξανά και ξανά το φιλέτο από λαβράκι που συνοδεύεται από βιολογικά τσιγαριαστά αγριόχορτα. Ξέχασα να πω ότι ξεκινάς ή κλείνεις το δείπνο σου απαραίτητα με ένα Spetsotini cocktail, εμπνευσμένο από την παράδοση και τη γεύση των σπετσιώτικων αμυγδαλωτών.

Πηγή: stylista.gr