Εκπληκτικός συνδυασμός η γεύση του τυριού με το δεντρολίβανο. Η γλυκόξινη γεύση του σύκου με τη βελουτέ υφή των τυριών θα είναι μια έκπληξη και ένα «delice» για τους καλεσμένους σας. Η συνταγή δεν είναι δύσκολη και αποτελεί μια μοντέρνα πρόταση με ελληνικά προϊόντα.
Για 10 ποτήρια μαρτίνι
ΥΛΙΚΑ
* 10 σύκα
* 20 αμύγδαλα
* 100 γρ. καρυδόψιχα
* 5 αποξηραμένα βερίκοκα
* 2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη
* 150 ml Μαυροδάφνη
* 1 κουταλάκι ξίδι κόκκινο
* 150 ml κρέμα γάλακτος
* 600 γρ. φρέσκια μυζήθρα
* 100 γρ. γιαούρτι
* 2 φύλλα ζελατίνας μεγάλα ή 4 μικρά
* 100 γρ. ζάχαρη
* λίγα κλαδάκια δεντρολίβανου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καβουρντίζουμε σε στεγνό τηγάνι τα καθαρισμένα αμύγδαλα και στο τέλος ρίχνουμε λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη να λιώσει μαζί. Ψιλοκόβουμε λίγα καρύδια και τα βερίκοκα, τα ανακατεύουμε με τα αμύγδαλα. Κόβουμε τα σύκα στα δύο και γεμίζουμε με αυτά τα ξερά φρούτα. Βάζουμε σε ταψί. Βρέχουμε με τη Μαυροδάφνη, μία κουταλιά ξίδι και βάζουμε στο φούρνο 30 λεπτά στους 180oC. Βγάζοντας από το φούρνο, στραγγίζουμε και βάζουμε τα σύκα σε ποτήρι μαρτίνι ή σαμπάνιας. Κρατάμε το ζωμό για το γαρνίρισμα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού. Βράζουμε την κρέμα με 2 κλαδάκια δεντρολίβανο 10 λεπτά σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε 1 ώρα σκεπασμένο εκτός φωτιάς για να πάρει και άλλο η κρέμα τη γεύση του δεντρολίβανου. Σουρώνουμε. Βάζουμε στο μπλέντερ τη φρέσκια μυζήθρα, το γιαούρτι, την κρέμα και τη ζάχαρη και χτυπάμε για να γίνει μια ωραία βελουτέ. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό επί 5 λεπτά.
Τη βγάζουμε από το νερό και τη λιώνουμε στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Την ανακατεύουμε στο μπλέντερ στην κρέμα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Γεμίζουμε τα ποτήρια και τα γαρνίρουμε με το ζωμό ψησίματος και με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.
Σερβίρετε βάζοντας φωτιά στο δεντρολίβανο έτσι ώστε να καπνίζει (όχι να καίγεται) μεταφέροντάς τα στο τραπέζι.
Πηγη:enet.gr
0 σχόλια: