Ένα υπέροχο, ελαφρύ και δροσερό cheesecake σοκολάτας, χωρίς ψήσιμο. Μια συνταγή για να απολαύσετε ένα ιδανικό επιδόρπιο και όχι μόνο στις οικογενειακές και επίσημες συγκεντρώσεις σε όλες τις περιστάσεις. Απλά δοκιμάστε το…
Υλικά συνταγής
Για τη βάση:
250 γρ. μπισκότα σοκολάτας
75 γρ. βούτυρο λιωμένο + 1 κ.σ. επιπλέον για άλειμμα ταψιού
Για το cheesecake σοκολάτας:
6 φύλλα ζελατίνης
360 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένα σε μικρά κομματάκια
600 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36%, σε θερμοκρασία δωματίου [*]
180 γρ. λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη
750 γρ. μαλακό τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλ. τσαγιού σκόνη κακάο, κοσκινισμένο
Εκτέλεση συνταγής
Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί με διάσταση βάσης 22 εκ. και το στρώνετε στη βάση του και στα τοιχώματα με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να προεξέχει 2 εκ., περιμετρικά, πάνω από τα τοιχώματα του ταψιού. Toποθετείτε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό και τα αφήνετε στην άκρη για 5-7 λ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Για τη βάση: Θρυμματίζετε στο μούλτι, σε σκόνη, τα μπισκότα. Προσθέτετε το βούτυρο και τα αναμιγνύετε μέχρι να έχετε ένα υγρό ομογενοποιημένο μείγμα. Το στρώνετε ισομερώς στο έτοιμο ταψί, πιέζοντάς το ελαφρώς στη βάση του και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώνει.
Για το cheesecake σοκολάτας: Λιώνετε τη σοκολάτα κουβερτούρας σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας με 1 κουτάλι ανά 30 δευτερόλεπτα για 1-2 λ περίπου ή μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα.
Το αφαιρείτε από το φούρνο μικροκυμάτων και αρχίζετε σταδιακά να ρίχνετε βροχηδόν τη μισή κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Λιώνετε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας στα 30 δευτερόλεπτα, για 1 λ περίπου, ή μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Το αφαιρείτε από το φούρνο μικροκυμάτων και αρχίζετε σταδιακά να ρίχνετε βροχηδόν τη μισή κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Λιώνετε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας στα 30 δευτερόλεπτα, για 1 λ περίπου, ή μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Τοποθετείτε σε ένα κατσαρολάκι τις μαλακωμένες ζελατίνες και προσθέτετε λίγο από το νερό που τις μαλακώσατε. Βάζετε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε διαρκώς για ½ λ ή μέχρι να λιώσουν καλά οι ζελατίνες. Αφαιρείτε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
Τοποθετείτε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ και το χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά.
Προσθέτετε και τη ζεστή ζελατίνη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνετε το σοκολατένιο λιωμένο μείγμα και συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθεί πλήρως.
Προσθέτετε τη σκόνη κακάο, χτυπάτε για ½ λ, ρίχνετε και την υπόλοιπη μισή κρέμα γάλακτος και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτετε και τη ζεστή ζελατίνη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνετε το σοκολατένιο λιωμένο μείγμα και συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθεί πλήρως.
Προσθέτετε τη σκόνη κακάο, χτυπάτε για ½ λ, ρίχνετε και την υπόλοιπη μισή κρέμα γάλακτος και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί πάνω από τη μπισκοτένια βάση και ισιώνετε την επιφάνεια με μια μαρίζ.
Δουλεύοντας πολύ γρήγορα, ρίχνετε βροχηδόν τη λιωμένη λευκή σοκολάτα πάνω στην επιφάνεια του cheesecake και συγχρόνως την απλώνετε, με ένα μαχαιράκι για βούτυρο, για κάνετε σχέδια σαν “μάρμαρο”. Το βάζετε στο ψυγείο για 1 βράδυ ή μέχρι να πήξει καλά.
Δουλεύοντας πολύ γρήγορα, ρίχνετε βροχηδόν τη λιωμένη λευκή σοκολάτα πάνω στην επιφάνεια του cheesecake και συγχρόνως την απλώνετε, με ένα μαχαιράκι για βούτυρο, για κάνετε σχέδια σαν “μάρμαρο”. Το βάζετε στο ψυγείο για 1 βράδυ ή μέχρι να πήξει καλά.
[*] Η κρέμα γάλακτος πρέπει οπωσδήποτε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κρύα διότι αν τη ρίξετε κρύα στη ζεστή λιωμένη σοκολάτα η σοκολάτα θα παγώσει.
0 σχόλια: