Πένες με πανσέτα, φασκόμηλο και μανιτάρια

Εύκολη, νόστιμη και ιδιαίτερη είναι η συνταγή που σας προτείνουμε για σήμερα! Τις αγαπημένες σε όλους πένες με πανσέτα, φασκόμηλο και μανιτάρια!

Υλικά

340 ml ζωμός βοδινού

225 ml κόκκινο ξηρό κρασί

45 ml ελαιόλαδο

170 γρ. Μανιτάρια Σιτάκε κομμένα

170 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα

Αλάτι, πιπέρι

226 γρ. πανσέτα κομμένη σε λεπτές φέτες και μετά σε κύβους

90 γρ. βούτυρο ανάλατο κομμένο

1 ματσάκι φασκόμηλο, 3 κ.σ. τριμμένο

3 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο τριμμένο

450 γρ. πένες

57 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τον ζωμό με το κρασί. Μαγειρεύουμε για 15-18 λεπτά, μέχρι το ζουμί που θα μείνει να είναι ίσο με 1 φλιτζάνι.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 5 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τα αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Προσθέτουμε την άλλη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε την πανσέτα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίζει να γίνεται καφέ. Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρασί με τον ζωμό που βράσαμε, το βούτυρο, το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια κρατώντας 1/2 φλιτζάνι από το ζουμί τους.

Βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τη σάλτσα μαζί με ½ φλιτζάνι τυρί. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο από το ζουμί των ζυμαρικών που κρατήσαμε αν δούμε πως στεγνώνουν τα ζυμαρικά.

Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και σερβίρουμε.

Πηγή




 

SHARE THIS