Η δύναμη των τοπικών γεύσεων στις επιλογές γρήγορου φαγητού αλλά και η αμείλικτη δύναμη του χρήματος έχουν κατατροπώσει τα αμερικανόφερτα χάμπουργκερ, σημειώνει το ιταλικό πρακτορείο ειδήσεων αναπαράγοντας αφιέρωμα της εφημερίδας Καθημερινή.
Στην Ελλάδα η τοπική κουζίνα επικράτησε επί των αμερικανικών McDonald's. Τα παραδοσιακά σουβλάκια -οι γευστικές μπουκίτσες από ψητό κρέας κοτόπουλου ή χοιρινού περασμένες σε σουβλάκι που αποτελούν ορόσημο της ελληνικής κουζίνας- κατάφεραν μια ηχηρή νίκη επί των φαστ-φουντ που εμφανίστηκαν στη χώρα πριν από 30 χρόνια με την πρόθεση, προφανώς, να εκτοπίσουν του αντιπάλους τους από την αγορά. Κι όλο αυτό εξαιτίας της οικονομικής κρίσης που τα τελευταία χρόνια έχει μειώσει δραστικά την αγοραστική δύναμη των ελλήνων πολιτών.
Η εφημερίδα Καθημερινή έκανε ένα αφιέρωμα για την έξωση των χάμπουργκερ με πατάτες από τις προτιμήσεις των Ελλήνων. Το πιο χτυπητό παράδειγμα, εκδηλώθηκε τον περασμένο μήνα με το κλείσιμο του τελευταίου υποκαταστήματος της αμερικάνικης αλυσίδας McDonald's που είχε μείνει ανοιχτό στη Θεσσαλονίκη.
Κατά μία έννοια, το εστιατόριο ήταν η ναυαρχίδα της καλιφορνέζικης πολυεθνικής, δεδομένου ότι είχε ανοίξει το 1994 στην πολυσύχναστη γωνία Εγνατίας με Αγίας Σοφίας, δυο βήματα από το λιμάνι. Παρότι στις αρχές Αυγούστου η κυβέρνηση της Αθήνας αποφάσισε να μειώσει προσωρινά τον ΦΠΑ στον τομέα της εστίασης κατά δέκα μονάδες (από 23 σε 13%) -σε μια προσπάθεια να αυξήσει την κατανάλωση και να εισπράξει περισσότερους φόρους- το χτύπημα στον κλάδο ήταν τελειωτικό.
Επιπλέον, στη μείωση του ΦΠΑ δεν συμπεριλαμβάνονταν όλα τα είδη εστιατορίων καθώς δεν πληρούσαν τα κριτήρια -όπως το McDonald's- με αποτέλεσμα το υποκατάστημα του παλαιότερου McDonald's της Θεσσαλονίκης να μην μπορεί να ανανεώσει το ενοικιαστήριο του. Από τα αρχικά 11 καταστήματα της αλυσίδας που είχαν ανοίξει τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα, σήμερα μένουν μόνο δύο στην Αθήνα. Φυσικά, η κρίση χτύπησε κι άλλες διάσημες τοπικές φίρμες, όπως τα ελληνικά Goody's που ιδρύθηκαν στη Θεσσαλονίκη το 1975 τα οποία όμως πουλάνε το μπέργκερ με πατάτες και ένα αναψυκτικό μόνο με τρία ευρώ.
Το τελευταίο διάστημα, έχουν κλείσει και πολλά Goody's , αλλά παρόλα αυτά η αλυσίδα μαζί με τα Flocafe της, παραμένει πάντα η μεγαλύτερη με περισσότερα από 150 υποκαταστήματα σε όλη τη χώρα. Σύμφωνα με την τελευταία απογραφή τα έσοδα των Goody's έχουν πέσει κατά 23,7% σε ένα χρόνο (από 278,44 εκατ. το 2012 σε 211,36 φέτος), οι συνολικές πωλήσεις τους μειώθηκαν κατά 28%, ενώ το μερίδιο αγοράς τους έφτασε στο 11,6% σε σχέση με το 12,7% του 2011. Θωρητικά όμως, ο κλάδος του γρήγορου φαγητού θα έπρεπε να είχε καλύτερα αποτελέσματα δεδομένου ότι σε εποχές οικονομικής κρίσης, ο κόσμος τείνει να καταναλώνει πιο οικονομικά γεύματα.
Ωστόσο, φαίνεται ότι η πτώση της αγοραστικής δύναμης και η άνοδος της νεανικής ανεργίας (57,7% στους νέους κάτω των 25 τον Ιούνιο) -το κύριο κοινό-στόχο της αγοράς γρήγορου φαγητού- είχε ως αποτέλεσμα την πτώση της κατανάλωσης. Από την άλλη πλευρά, μια μελέτη έδειξε ότι στην κορυφή του γρήγορου φαγητού η κατανάλωση των παραδοσιακών ελληνικών εδεσμάτων όπως το κουλούρι, η τυρόπιτα και το σουβλάκι έχει διατηρηθεί σε υψηλό επίπεδο.
Επίσης, ειδικοί στον κλάδο της εστίασης περιμένουν ότι -όσο η οικονομική κρίση θα εξακολουθήσει να μαίνεται- κάποιες μεγάλες αλυσίδες φούρνων, όπως οι ευρέως γνωστοί Βενέτη, Χωριάτικο και Απολλώνιον, αλλά και τα μικρότερα παραδοσιακά αρτοποιεία σύντομα θα αντικαταστήσουν τα φαστ-φουντ καθώς είναι σε θέση να προσφέρουν στον καταναλωτή μια μεγαλύτερη ποικιλία επιλογών σε τιμές αποφασιστικά χαμηλότερες.
Ημερομηνία δημοσίευσης : 30 Αυγ 2013
Πηγή
ΓΙΑ ΝΑ ΑΚΟΥΣΕΤΕ ΤΡΕΛΟ ΓΑΙΔΟΥΡΙ WEB RADIO ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΣΤΗΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ : http://trelogaidouri.listen2myradio.com/
Πηγή
0 σχόλια: