Κυριακή 4 Μαρτίου 2012

Νηστίσιμη Σπανακόπιτα

Γιατί η πίτα δεν λείπει από το τραπέζι σου... Η Βέφα Αλεξιάδου σου δίνει τη συνταγή για την πιο νόστιμη σπανακόπιτα χωρίς αυγά, γάλα και τυρί! Για απολαυστική νηστεία...

Συστατικά
1 κιλό σπανάκι φρέσκο
1/3 του φλιτζανιού λάδι
3/4 του φλιτζανιού κρεμμύδι τριμμένο
8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
3/4 κούπας λάδι ή σπορέλαιο
3/4 κούπα σόδα (ανθρακούχο νερό)
Τρόπος μαγειρέματος
1
Καθαρίστε, πλύντε, ζεματίστε και στραγγίστε καλά το σπανάκι.
2
Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει, ρίξτε και σωτάρετε ελαφρά μέσα σ' αυτό τα δύο κρεμμύδια και το πράσο.
3
Ρίξτε το σπανάκι, το άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και κατεβάστε το μίγμα από τη φωτιά.
4
Στρώστε σε ταψάκι τα μισά φύλλα λαδώνοντάς τα ένα - ένα. Απλώστε επάνω σ' αυτά το μίγμα του σπανακιού, πασπαλίστε στην επιφάνεια λίγο πιπέρι φρεσκοκομμένο και στρώστε από επάνω τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα και πάλι ένα - ένα.
5
Χωρίστε την πίτα σε κομμάτια, περιχύστε τη με όσο λάδι περίσσεψε και βάλτε τη στο φούρνο, στους 200oC.
6
Ψήστε για 15' λεπτά, βγάλτε την και περιχύστε τη με τη σόδα.
7
Ξαναβάλτε τη στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο, ώσπου να ροδίσει καλά η επιφάνεια της πίτας, 45' λεπτά περίπου.

Πηγη