Τετάρτη 28 Δεκεμβρίου 2011

Κολοκυθόπιτα από την Ντίνα Νικολάου

Η αγαπημένη Ντίνα Νικολάου προτείνει συνταγές που θα εντυπωσιάσουν στο γιορτινό τραπέζι και θα κάνουν ακόμη πιο όμορφες τις ιδιαίτερες στιγμές σας.
Για την κολοκυθόπιτα
ΥΛΙΚΑ (για 12 μερίδες) • 1 πακέτο φύλλο κρούστας • 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο • 800 γραμμ. κολοκύθα καθαρισμένη • 2 πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες • 1/2 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα • 1/2 φλιτζάνι σταφίδα • 2 αβγά • 1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο • 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι • 1 κ.γλ. κόλιανδρο • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη • 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και καστανή ζάχαρη. Περιχύνουμε με 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο τα κομμάτια, τα κλείνουμε σε λαδόκολλα και αυτή σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 200oC για 45 λεπτά. Κατόπιν, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. 2. Σοτάρουμε τα πράσα και τα κυβάκια. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αβγά και τα προσθέτουμε, όπως το ρύζι και το κασέρι, και ανακατεύουμε καλά. 3. Λαδώνουμε μια φόρμα στρογγυλή (με τρύπα στη μέση) και πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι. Στρώνουμε τα μισά φύλλα, φροντίζοντας να τα λαδώνουμε καλά. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για μία ώρα.
Πηγή:stylista.gr