Ο γλυκός πειρασµός!
Οι περισσότεροι την λατρεύουµε και την εισάγουµε απολαυστικά στις διατροφικές µας επιλογές καθώς, αν και πλούσια σε θερµίδες, η σοκολάτα περιέχει και αρκετά θρεπτικά συστατικά.
Η σοκολάτα περιέχει αρκετά σηµαντικά συστατικά, όπως υδατάνθρακες, απαραίτητα αµινοξέα, µέταλλα και ιχνοστοιχεία, αλλά και κάποια των οποίων την κατανάλωση πρέπει να προσέχουµε, όπως τα κορεσµένα λιπαρά και η χοληστερόλη. Απολαύστε την λοιπόν µε µέτρο και θυµηθείτε πως η υπερβολή µάς οδηγεί να γευόµαστε την... πικρή πλευρά της.
Μαύρη σοκολάτα
Περιέχει υδατάνθρακες και απλά σάκχαρα αλλά και απαραίτητα αµινοξέα όπως η τυροσίνη, η οποία σχετίζεται και µε την καλή διάθεση. Επίσης περιέχει ουσίες όπως η θειοβρωµίνη και η φαινυλαιθυλαµίνη, που επιδρούν θετικά στο νευρικό σύστηµα, γεγονός που εξηγεί εν µέρει γιατί η σοκολάτα µπορεί σε πολλούς να προκαλεί εξάρτηση. Επίσης περιέχει λιπαρά, αν και στην πλειοψηφία τους «κακά» κορεσµένα και λιγότερα µονοακόρεστα, καθώς και µέταλλα όπως κάλιο και λίγο ασβέστιο. Σηµαντικό της πλεονέκτηµα πάντως είναι ότι δεν έχει πολλή χοληστερίνη (µόλις 8 mgr ανά 100 γρ.). Επιπλέον περιέχει και καφεΐνη, ενώ έχει γίνει αντικείµενο έντονου επιστηµονικού ενδιαφέροντος λόγω της περιεκτικότητάς της σε αντιοξειδωτικές ουσίες, κυρίως πολυφαινόλες, που βρίσκουµε και στο πράσινο τσάι, το κόκκινο κρασί κ.ά., µε θετικότατες επιδράσεις για την υγεία του οργανισµού. Όσον αφορά στο ενεργειακό της περιεχόµενο, 100 γραµµάρια, δηλαδή περίπου µια µεσαία σοκολάτα, µας δίνουν περίπου 543 θερµίδες. Θα πρέπει ωστόσο να σηµειωθεί ότι ανάλογα µε την περιεκτικότητα σε κακάο διαφοροποιούνται ελαφρώς και οι θερµίδες από σοκολάτα σε σοκολάτα.
Λευκή σοκολάτα
Σε αντίθεση µε τις άλλες δύο κατηγορίες φτιάχνεται από το βούτυρο του κακάο και γι’ αυτό έχει λίγο περισσότερες θερµίδες και χειρότερης ποιότητας λιπαρά. Επίσης έχει και χοληστερίνη λίγο περισσότερη από τη γάλακτος. Εµπεριέχει όµως αρκετά απαραίτητα αµινοξέα, µέταλλα και ιχνοστοιχεία και ικανοποιητικά ποσά ασβεστίου. ∆εν περιέχει όµως καθόλου καφεΐνη
(γι’ αυτό είναι και καλή επιλογή για έγκυες και θηλάζουσες) και θεοβρωµίνη, γι’ αυτό δεν έχει ιδιαίτερη διεγερτική και εξαρτησιογόνο δράση.
Σοκολάτα γάλακτος
Η βασική της διαφοροποίηση από τη µαύρη είναι ότι περιέχει λιγότερο κακάο, το οποίο έχει αντικατασταθεί από γάλα. Ωστόσο αυτό δεν έχει κάποια ιδιαίτερη συνέπεια στο βάρος µας, καθώς, παρότι οι περισσότεροι θεωρούν ότι η µαύρη είναι καλύτερη για δίαιτα, οι δυο τους διαφέρουν µόλις κατά περίπου 10-30 θερµίδες. Η βασική τους διαφορά είναι ότι η γάλακτος έχει τριπλάσια χοληστερίνη σε σχέση µε τη µαύρη, αλλά παράλληλα και 3-4 φορές περισσότερο ασβέστιο. Την ίδια στιγµή όµως έχει και λιγότερη καφεΐνη και θειοβρωµίνη αλλά και λιγότερα αντιοξειδωτικά. Λόγω του ασβεστίου και της χαµηλής καφεΐνης της είναι καλύτερη για τα παιδιά και τους εφήβους, νεαρότερες δηλαδή ηλικίες. Όταν όµως µιλάµε για ενήλικες και άτοµα τρίτης ηλικίας, θα συστήναµε τη µαύρη σοκολάτα λόγω των αντιοξειδωτικών της αλλά και λόγω της χαµηλότερης περιεκτικότητας σε «κακά» λιπαρά και χοληστερίνη.
Άλλα είδη
Στο εµπόριο θα βρείτε και σοκολάτα µε ξηρούς καρπούς, κόκκους ρυζιού, φρούτα κ.ά., τα οποία συνήθως δεν έχουν µεγάλες διαφορές όσον αφορά τις θερµίδες. Οι ξηροί καρποί ίσως τις ανεβάζουν λίγο, αλλά ταυτόχρονα ανεβάζουν και την ποιότητα της σοκολάτας, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε καλά λιπαρά και πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.
Όχι και τόσο ένοχη τελικά…
Για πολύ καιρό η σοκολάτα θεωρούνταν µια από τις κύριες αιτίες για πρόκληση βλαβών στα δόντια αλλά και την εκδήλωση ακµής. Οι έρευνες ωστόσο δεν καταδεικνύουν κάποιο από τα συστατικά της υπεύθυνο για την ακµή, ενώ για την πρόκληση οδοντικών προβληµάτων δεν φταίει µόνο η σοκολάτα αλλά και ό,τι περιέχει απλά σάκχαρα (ζάχαρη, γλυκό κ.λπ.). Επίσης η παχυσαρκία είναι µια ακόµα πάθηση που οι περισσότεροι «χρεώνουν» στη σοκολάτα στερώντας την απόλαυσή της από ένα µεγάλο αριθµό ανθρώπων. Ωστόσο αυτό που ισχύει είναι ότι δεν υπάρχουν κακά τρόφιµα αλλά κακή διατροφή.
Ο καθένας µας, ακόµα και όσοι βρίσκονται σε δίαιτα απώλειας βάρους, µπορεί να εντάξει ένα µικρό κοµµάτι σοκολάτας στο καθηµερινό του υγιεινό πρόγραµµα ή, αν προτιµά, µια µικρή συσκευασία σοκολάτας µία φορά την εβδοµάδα.
Πηγη
ΓΙΑ ΝΑ ΑΚΟΥΣΕΤΕ ΤΡΕΛΟ ΓΑΙΔΟΥΡΙ WEB RADIO ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΣΤΗΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ : http://trelogaidouri.listen2myradio.com/ 
0 σχόλια: