Για τη βάση
150 γραμμ. βούτυρο
250 γραμμ. μπισκότα πτι μπερ
Για τη γέμιση
300 γραμμ. τυρί κρέμα
150 γραμμ. ζάχαρη
300 γραμμ. κρέμα γάλακτος
3 αυγά
80 ml δυνατό στιγμιαίο καφέ
10 γραμμ. φύλλα ζελατίνα
3 κουταλιές ουίσκι
κακάο για το πασπάλισμα
Προετοιμασία Τρίψτε τα μπισκότα στο μίξερ.
Λιώστε το βούτυρο σε μπεν μαρί, προσθέστε το στα μπισκότα, ανακατέψτε και καλύψτε τον πυθμένα και περίπου 3 εκ. των πλαϊνών μιας φόρμας που ανοίγει διαμέτρου περίπου 22 εκ.
Βάλτε τη φόρμα για 2 ώρες στο ψυγείο.
Μουσκέψτε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό.
Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Ζεστάνετε τον καφέ, προσθέστε τη ζελατίνα στυμμένη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
Αφήστε το να κρυώσει.
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το μείγμα των κρόκων, τον καφέ με τη ζελατίνα και το ουίσκι.
Προσθέστε προσεκτικά στο προηγούμενο μείγμα 200 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σφιχτά και 2 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα.
Βάλτε την κρέμα πάνω στη βάση του γλυκού και τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.
Στολίστε το τσίζκεϊκ με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος χτυπημένη και σταγόνες σοκολάτας η καφέ.
Λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίστε το με κακάο.
Πηγη:myself.gr
0 σχόλια: