Τάρτα με μήλα
Υλικά για ένα ταψί διαµέτρου 26 εκ.
Για τη ζύµη
200 γραµµ. βούτυρο
½ φλ.τσ. ζάχαρη
2 κρόκους αβγών
400 γραµµ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλ. µπέικιν πάουντερ
κανέλα και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισµα
Για τη γέµιση
3 µεγάλα µήλα καθαρισµένα και ψιλοκοµµένα
5 κ.σ. ζάχαρη
2-3 κ.σ. χυµό λεµονιού
⅓ φλ.τσ. νερό
1 κ.σ. κόρν φλάουρ
2 κ.σ. κονιάκ
3-4 κ.σ. σταφίδες
1 φλ.τσ. καρυδόψιχα χοντροκοπανισµένη
λίγη κανέλα
1. Ετοιµάζετε τη ζύµη της τάρτας σύµφωνα µε τις οδηγίες της βασικής συνταγής (βλ. πίσω) και τη χωρίζετε στα δύο. Ανοίγετε το ένα κοµµάτι σε φύλλο και στρώνετε µε αυτό τον πάτο και τα πλαϊνά της ταρτιέρας, ενώ το άλλο το πλάθετε σε µπάλα, το τυλίγετε σε σελοφάν και το αφήνετε στο ψυγείο, όπως και την ταρτιέρα µε τη στρωµένη ζύµη.
2. Ετοιµάζετε τη γέµιση: Ρίχνετε τα ψιλοκοµµένα µήλα σε µια κατσαρόλα µαζί µε το χυµό λεµονιού, τη ζάχαρη και το νερό. Τα βάζετε σε µέτρια φωτιά να πάρουν µερικές βράσεις και να µαλακώσουν.
3. Προσθέτετε το κορν φλάουρ διαλυµένο στο κονιάκ και το ανακατεύετε στο µίγµα των µήλων για να «δέσει». Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε τις σταφίδες, την καρυδόψιχα, την κανέλα και ανακατεύετε. Αφήνετε το µίγµα να κρυώσει.
4. Στο µεταξύ βγάζετε την ταρτιέρα από το ψυγείο και προψήνετε τη ζύµη σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει καλά πριν τη γεµίσετε, γιατί θα µαλακώσει. Σε αυτό το διάστηµα βάζετε στην κατάψυξη την µπάλα της ζύµης που ετοιµάσατε.
5. Γεµίζετε την κρύα βάση της τάρτας µε το µείγµα της γέµισης και τη σκεπάζετε τρίβοντας από πάνω την υπόλοιπη ζύµη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Ψήνετε την πίτα για 30-35 λεπτά ακόµη, µέχρι να ροδοκοκκινίσει.
6. Αφού κρυώσει, την πασπαλίζετε µε ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρετε
Πηγη:myworld.gr
0 σχόλια: