Μπορεί να μην της φαίνεται αλλά είναι ένα υπέροχο λαχανικό που αξίζει να δοκιμάσεις
Μπορεί στα παραμύθια μέχρι τα μεσάνυχτα να είναι μία άμαξα αλλά στην πραγματική ζωή, είναι ένα υπέροχο λαχανικό που μαγειρεύεται με χίλιους δυό τρόπους. Μία μεγάλη λαχταριστή κίτρινη κολοκύθα θεωρείται σπουδαίο δώρο για τους καλοφαγάδες. Τώρα λοιπόν που είναι η εποχή της (ήδη αγόρασα τις πρώτες μικρούλες στρουμπουλές κολοκύθες) ας δούμε πώς μπορούμε να τις αξιοποιήσουμε με τον καλύτερο τρόπο.
Μαγειρεύεται όπως μπορείτε να φανταστείτε: Σαλάτα, σούπα, πίτα, πουρές, τηγανητή, γλυκιά κρέμα, γίνεται ακόμη και παγωτό. Δεδομένου δε ότι το βάρος της μπορεί να φτάσει δεκάδες κιλά, καταλαβαίνετε ότι είναι ένα υλικό που σίγουρα περισσεύει στην κουζίνα μας. Άκοπη μπορεί να συντηρηθεί για 1-2 μήνες σε δροσερό μέρος. Κομμένη θα κρατήσει λίγες ημέρες στο ψυγείο ή αρκετούς μήνες στην κατάψυξη. Ο ευκολότερος τρόπος για να συντηρήσετε τα κομμάτια που περίσσεψαν είναι να την καθαρίσετε, να κόψετε την ψίχα της σε μικρότερα κομμάτια, κατά προτίμηση σε κύβους των 2,5 -3 εκατοστών, έτσι ώστε να τους προσθέσετε στα φαγητά κατ’ ευθείαν από την κατάψυξη και να βράσουν χωρίς να λιώσουν.
Ιδού λοιπόν μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές με κολοκύθα:
Κρέμα (σούπα) κολοκύθας: Καθαρίστε και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια 1.5 κιλό κολοκύθα. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, 2 μέτριες πατάτες, 1 πράσο και 1 σκελίδα σκόρδο. Τρίψτε ένα μικρό κομμάτι φρέσκου τζίντζερ (όσο ένα καρύδι περίπου). Σοτάρετε όλα τα λαχανικά με το τζίντζερ και 4 κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέστε 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιαντρο σκόνη. Αλατίστε και βράστε την σούπα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Περάστε την από το μπλέντερ για να γίνει βελούδινη. Ξαναβάλτε την σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε την με 1/3 του φλιτζανιού γάλα εβαπορέ ή στραγγιστό γιαούρτι και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Σερβίρετε την σούπα με κρουτόν ή με ψιλοκομμένες ψητές φέτες προσούτο.
Κέικ γλυκιάς κολοκύθας: Χτυπήστε στο μίξερ 1 φλιτζάνι ζάχαρη με ½ φλιτζάνι βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε 2 φλιτζάνια βρασμένη ψίχα κίτρινης κολοκύθας, ½ φλιτζάνι σταφίδες, ½ φλιτζάνι τριμμένη καρυδόψιχα και 2 αυγά. Ανακατέψτε το μείγμα και προσθέστε 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι ανάμεικτα μπαχάρι, κανέλα και μοσχοκάρυδο σκόνη. Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανακατέψτε και αδειάστε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 22 εκ. περίπου. Για να ξεφορμάρετε το κέικ ευκολότερα, στρώστε την βάση του ταψιού με αντικολλητική λαδόκολλα. Ψήστε το κέικ για 50 λεπτά με 1 ώρα στους 170ο C. Αφού ψηθεί αφήστε το να κρυώσει αρκετά για να το ξεφορμάρετε. Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Ψήστε κομμάτια κολοκύθας μαζί με τις πατάτες φούρνου, σοτάρετε κύβους κολοκύθας και προσθέστε τους σε ζυμαρικά ή ριζότο. Η κολοκύθα ταιριάζει ιδανικά με το φασκόμηλο, με καρύδια, με τζίντζερ, με μέλι και κανέλα, με τυριά τύπου γκοργκοτζόλα, στίλτον ή ροκφόρ. Συνοδεύει τέλεια ψητό χοιρινό ή ψητό κοτόπουλο.
Τέλος, για ένα πολύ νόστιμο πουρέ κολοκύθας που γίνεται εύκολα, ψήστε μεγάλα κομμάτια κολοκύθας με την φλούδα και τους σπόρους. Περιχύστε την με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και ψήστε την σε δυνατό φούρνο για μισή ώρα τουλάχιστον. Πετάξτε τους σπόρους και τα κομμάτια με τις ίνες και βγάλτε την ψίχα με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο, λίγες σταγόνες μπαλσάμικο και φρέσκα μυρωδικά ή με λίγο βούτυρο και σερβίρετε τον πουρέ σαν γαρνιτούρα σε ψητό κρέας.
Πηγή: stylista.gr
ΓΙΑ ΝΑ ΑΚΟΥΣΕΤΕ ΤΡΕΛΟ ΓΑΙΔΟΥΡΙ WEB RADIO ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΣΤΗΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ : http://trelogaidouri.listen2myradio.com/ 
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου