Πίτα φράουλας με βασιλικό

Ο πιο απρόσμενα μαγικός συνδυασμός!

«Αυτά είναι δυο κοινώς αποδεκτά και αγαπητά συστατικά. Ο βασιλικός αποτελεί τόσο ωραίο και αρωματικό φόντο για τις φράουλες». —ESA YONN-BROWN, Butter Love Bakeshop, Σαν Φρανσίσκο.

ΖΥΜΗ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

2 ½ φλιτζ. αλεύρι
για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλ. αλάτι
3 κ.γλ. ζάχαρη
1 φλιτζ. (2 ράβδοι) κρύο, ανάλατο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια
1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό

1) Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. 2) Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε πολύ απαλά κουνώντας το μπολ μέχρι να καλυφτούν τα κομματάκια βουτύρου. Με τα δάχτυλά σας πιέστε τα κομματάκια να γίνουν λεπτά και καλύψτε τα με το αλεύρι. 3) Προσθέτοντας νερό (1 κουταλιά τη φορά) συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δείχνει τραχύ και ίσα να μη διαλύεται όταν το πιέζετε. 4) Χωρίστε το σε δυο στρογγυλά πατημένα κομμάτια, τυλίξτε τα με μεμβράνη και αφήστε τα να κρυώσουν για μισή ώρα (ή και μια ολόκληρη μέρα). 5) Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. 6) Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια απλώστε το ένα ζυμαράκι σε κυκλικό σχήμα μέχρι να φτάσει πάχος 1 εκατοστό. 7) Μεταφέρετέ το σε βαθιά φόρμα 23 εκ., απλώνοντάς το έτσι ώστε να μην κοπεί και στα πλαϊνά τοιχώματα. Γυρίστε τις άκρες της ζύμης κάτω από το στόμιο της φόρμας, ώστε να κάνει παχύ στρώμα εκεί. Με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού κάντε ραβδώσεις στα πλαϊνά εσωτερικά της ζύμης. 8) Καλύψτε τη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και προσθέστε βαρίδια. Ψήστε τη στο κάτω μέρος του φούρνου 15-20 λεπτά. Βγάλτε τα βαρίδια και το χαρτί και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5-10 λεπτά στο πάνω μέρος του φούρνου μέχρι να χρυσίσουν οι άκρες.
 

ΓΕΜΙΣΗ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

1/2 φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
1 κιλό φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
8 φύλλα φρέσκος βασιλικός, κομμένος στα τέσσερα
1/4 φλιτζάνι σιρόπι γλυκόζης

1) Ρίξτε ζάχαρη στις φράουλες μέχρι να αποκτήσουν γλυκιά γεύση. 2) Ανακατέψτε τες με τα φύλλα βασιλικού και το σιρόπι μέχρι να καλυφτούν από μια λεπτή πάστα.
 

ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ

1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. 2) Φτιάξτε το πλέγμα ζύμης απλώνοντας το δεύτερο κρύο ζυμαράκι πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβοντάς το σε λωρίδες πλάτους 1 εκατοστού. 3) Γεμίστε την ψημένη βάση με τις φράουλες. 4) Δημιουργήστε το «καπάκι»-πλέγμα από ζύμη τοποθετώντας χιαστί τις λωρίδες ζύμης. Κόψτε ό,τι περισσεύει. Προσθέστε έξτρα λωρίδες γύρω από το στόμιο – εκεί όπου η ψημένη ζύμη συναντάει το πλέγμα. Πιέστε με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού για να κολλήσουν μεταξύ τους. 5) Ψήστε περίπου για μια ώρα – ή μέχρι να αφρίσουν οι χυμοί του φρούτου και να δείχνει σαν μαρμελάδα και μέχρι το πλέγμα να χρυσίσει (αν σας φαίνεται ότι η ζύμη αρπάζει, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο). 6) Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε και σερβίρετε.

Πηγή: stylista.gr

ΓΙΑ ΝΑ ΑΚΟΥΣΕΤΕ ΤΡΕΛΟ ΓΑΙΔΟΥΡΙ WEB RADIO ΠΗΓΑΙΝΕΤΕ ΣΤΗΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ : http://trelogaidouri.listen2myradio.com/